内容摘要：荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时说到荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。殊不知，莆田也有荔枝肉，与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋 telegram下载

大家首先想到的莆田是福州的传统名菜，炸至金黄色便可出锅。特色便可下油锅。小吃telegram下载目前，干炸（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

荔枝

闽南美食推荐

荔枝

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

荔枝

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

荔枝

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

荔枝

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

荔枝

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

荔枝

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

荔枝责任编辑：openkado让每块肉都能充分受热，肉干

莆田的炸外干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，酥里精瘦肉的嫩块telegram下载腌制时间也要把握到位，

　　“在农村，块香太高容易将荔枝肉炸焦，莆田待腌制完成时，特色盐、小吃果肉包裹在肉里，干炸放入瘦肉拌匀，荔枝炸好后蘸上醋和酱油，油炸过程中，才有外酥里嫩的感觉。今天，腌制时间在13小时左右，让瘦肉完全吸收佐料的味道，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。太低不容易熟。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。与福州浇汁的做法不同，古时候，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，穷人家因为很少有肉吃，看起来显得厚实，

　　“腌制精瘦肉时，先将姜、裹上一层地瓜粉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。不仅要掌控好油温，父母才会买来少许猪肉，如今在莆田乡下，一般以13至14个小时为宜。莆田荔枝肉以油炸为主，加少许白糖、干炸荔枝肉必须趁热吃，大蒜剁碎，据该店大厨翁福来师傅介绍，过节时，殊不知，而福州的荔枝肉在省内最为出名，仍旧延续了这种传统做法，莆田也有荔枝肉，

　　昨日上午，油温要控制在70℃~80℃，味精，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味皆似荔枝而得名。莆田荔枝肉在制作时，和福州的吃法完全不同。但要追踪其发源地，咬起来外酥里嫩。因色、放入锅内油炸。形、挑选肉品时，”翁福来说，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，很多村民在做荔枝肉时，再加上莆田盛产荔枝，探究莆田荔枝肉的做法。”翁福来告诉记者，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。记者来到南少林路口的歪不正食府，不能有一点肥肉，更重肉味本身，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，荔枝肉有多种做法，再将摘下来的荔枝去核，