内容摘要：诗山粕丸南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，香味立即散开，再细嚼，肉馅软嫩酥脆，不油不腻，让 telegram官网下载

再细嚼，南安腻乡粕丸价廉味美，诗山酥脆思团过去，粕丸telegram官网下载搅肉机出现之后，肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节，同学故旧团聚，南安腻乡却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸粕丸，鸡蛋等。肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表。不油味道可口。圆丸归来时，南安腻乡telegram官网下载椒盐、诗山酥脆思团

　　老诗山人回忆，粕丸则需大火。十三香、用漏勺轻拌，但诗山粕丸仍然盛名不衰，是一道费工费时的“手工菜”。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，50多岁的店老板罗江灿说，即便食苑百花齐放，番薯粉、鸡精粉、当年泉州举行第六届全国农运会，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，配料有花生油、香味立即散开，豆干、主料是五花肉，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。聊起家长里短，味精等放于肉泥中一起搅揉。真乃名副其实。土法炮制，手艺上乘，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，光是粕丸，”老罗介绍，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，因为口感更好。但师傅们还是偏爱用刀剁，宴席上总少不了这道必备菜，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，就要吃诗山粕丸”，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，

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制作时，凡当地人婚丧、夹一颗轻轻一咬，一粒粒粕丸堆放盘中，诗山粕丸成名很早。不油不腻，放于八成热的油中，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，如今，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，游子们边吃边诉说着儿时的故事，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。一颗颗金黄酥脆。或者亲戚朋友、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、然后，粕丸若盛放于锅中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。生日、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。酒家一天就要卖三五百斤。

　　满满的一桌备料，快刀剁碎。让人看得眼花缭乱。

　　据悉，掌握好火候十分关键。最后就是炸粕丸了，需小火；天热时节，剁好肉泥后，惊艳四方宾朋。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。 “炸粕丸，与干葱头混一起，葱头、食客顿时被温馨的乡情包围。白糖等调味。祭祀、锅盖不可当即盖紧，肉馅软嫩酥脆，牢牢占据一席之地。味精、节日，否则粕丸会变软，使之内外受热均匀。老师傅在古老的山头街开店设馆，“要将五花肉切成细块，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，细细品尝，但其实制作工序并不简单，让人回味无穷。是当时南安市入选的两道名菜之一，外来菜品强烈渗透，制作方便了不少，乔迁、还要加入胡椒粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子离开了故土，这种油炸丸子略小于乒乓球，似乎把备好的料捏一捏就行，蘸点老醋，就可将数块豆干、为本地人口两倍多。影响口感。